thunderbolt

せっかく桜が咲いていたのに、
雨で台なしですね…
そんな週末は、カレーを作りませんか？
簡単カレーで楽しく映画でもどうでしょうか？

材料
玉ねぎ３個、セロリ２本
しょうがひとかけら、人参３本、
シメジ１パック、椎茸１バック
ニンニク、鷹の爪、黒コショウ、
ターメリックパウダー、ガラムマサラパウダー
カレールウ(何でもＯＫ)
小麦粉、バター、牛乳
トリモモひき肉200グラム
トリモモ肉200グラム

では、野菜を切りましょう！
玉ねぎ、みじん切り
セロリ、茎を１センチ落とし、葉っぱをむしり、白い部分を細かくみじん切り

人参、皮を向いてみじん切り(１センチ角)
椎茸、いしづきを落としスライス(5ミリ)
シメジ、半分に
しょうが、皮をむき細かくみじん切り

大変ですが頑張ってください！
切った野菜は全部ばらばらのビニールに入れましょう。スーパーである半透明のね！

次は鶏肉です！
モモ肉を３センチ程度に切ります。この時、解けて切りにくい場合、皮を下にしましょう！
水１リットル(ミネラルウォーターか浄水を…)にしょうがスライスをと鳥ガラスープの素を入れ沸かします。ないときは、塩おおさじ２、醤油おおさじ１、昆布か鰹節。
沸いたら、トリモモを入れて煮ます。
10分程度煮たら、鶏肉を出してもう少し煮詰め、あくを取りましょう。
５分程度でＯＫ！
ボールに移しましょう。

今日はここまで、
明日は本番突入！

今日は夜桜を見てきました。
また昼間と違い、なんというか
趣があって、
黒とピンクの色合いが好きな僕にとっては
たまりません。

南国の強い太陽には原色の花が似合うけど、
やっぱり日本は
水色やピンクがとてもよく映えますね〜

そういえば最近バリに行ってないなぁ…
バリに似合うのは、
いがいとグリーン、
何故か？
海の碧さ
砂の白
土の焦げ茶
褐色の人々。

中間なんでしょうね、緑が。
竹もたくさんあるし、
緑もおおいから。

そこに咲く原色の花達。
蒼い海と白い砂浜で愛を語る恋人たち。
そして、夕暮れとともに金色から漆黒へと吸い込まれていく…

吸い込まれた暗闇と引き換えに、
酒と音楽に彩られたネオンが、
人々を楽しませてくれる。
久しぶりに休みを取って
そんな楽園で
ゆっくりしたいもんです。

そういえば、
バリに咲く
プルメリアは
黄色いけど、何となく桜に似ているかも。

朝、いつものように家を出て

いつものように電車から見える景色に

淡い暖かな色が

柔らかい日差しの中から差し込んできた。

正体は？

目黒川の桜でした。

そういえば、朝と夜は寒いのに

昼はもう春の陽気。

いつの間にかにコートを着ていないことに気づく。

そう、、

春なんですね…

桜の季節。特に目黒川沿いの桜は、

川に向かってしだれ桜が満開になり、

人々を癒してくれます。

今朝の状況では、５分～６分咲き。

きっと今週末は満開ですね！

去年は、天候が悪くて、

すぐ散ってしまった桜も

今年は一人でも多くの人の心を、

さくら色で満開にしてほしいもんです。

そして、また寂しさを紛らわすように

一人料理とワインで乾杯します。。。

皆さん！！

こないだの豚、うまくできましたか？

簡単でしょ？

しかもうまいでしょ？

その豚を使って、赤ワイン煮込みを作りましょう！！

材料

玉ねぎ　2個、ニンジン　2本、ジャガイモ　2個

にんにく　3欠片、タカノ爪　2本、バルサミコ（赤い方、レチェートバルサミコでもＯＫ）、

赤ワイン（安いのでＯＫ！）

まず、豚から行きます。

豚は、好みで２～５センチの角切り（角煮くらい）。

小麦粉をまぶして、オリーブオイルで（強火）焼きます。

全面に軽く焦げ目がつくまで焼いてください。

出来上がった肉はお皿に引き上げます。（このとき、中に火は通さない）

そして野菜を同じフライパンで行きます！（鍋でも可）

ここで、小麦粉がフライパンに焦げていたら洗ってください。焦げがなければそのままでＯＫ！

では、玉ねぎを千切りします（厚めにね）

タカノ爪（種を取ってね）、オリーブオイル、にんにく（潰したもの）を適量、鍋に入れます。

フライパンでもＯＫですが、蓋を使います。

香りが出てきたら、先ほどの玉ねぎを入れます。

塩を軽く（小さじ２）入れてください。このとき、中火！

玉ねぎの香りがしてきたら、ニンジンを入れます。

にんじんは、有機のなら皮ごと、そうでないものはたわしでよく洗って、薄く皮をむいて乱ぎりでＯＫ。

玉ねぎに軽く焦げ目がついたら弱火にしてジャガイモを入れます。じゃがいもは1/4 ～1/6程度。蓋をして軽く蒸しましょう！

約3分後・・・

強火に切り替えて、豚肉を入れます。

ジュージューしてきたら中火に変えて、ワインを入れます（300ｃｃくらい）

ワインのアルコールが飛ぶまでしばらく煮込みます。

このとき、焦げないように底をこするようにかきまぜましょう！火が強い場合弱くしてもＯＫ

味見して、アルコールが飛んでいたらバルサミコを入れます。（１００ｃｃ）

バルサミコを入れてから約3分煮込んで火を止めます。

そして、最後の味付け！

塩、醤油、味噌、みりん、砂糖、コショウで味を整えます。

これは皆さんのセンスにお任せします。私は、

塩、コショウ、醤油少々、砂糖各小さじ１、バター少々

そして、いったん完全に冷ましてください！

味が染み込みますよ～

もう一度温めなおしてできあがり！味が濃くなっていたら（煮詰まって）、

水を足してくださいね！

お好みで、生クリームとパセリをかけるとおしゃれですね！

ぜひお試しください。

本日は、お休みです．．．

なので、

昨日帰りにふとスーパーによってみると

豚肉（バラ肉）１Ｋ→５００円！！！

おっと～

即買いました。家に帰ってきてすぐ仕込みです。

まず、おいしい塩（ミネラル塩）を丁寧にまんべんなく豚バラ君に塗っていきます。

もちろんそのまま切らないで！

キッチンペーパーに包みラップをしっかり巻いて空気を抜きジップロックにいれます。

このままの状態で２～３日冷蔵庫で保管します。

翌日くらいには、ピンク色のきれいな豚クンに変わりますよ！

血というか、生臭いのが塩で押し出されて、キッチンペーパーが変色しますので、

こまめに取り換えてくださいね！

３日後、今度はきれいにラップ+ジップロックして冷凍庫へ…

２日待ちましょう！

それでまたまた冷蔵庫で冷蔵解凍します。

これでおいしい豚バラのできあがり！！

焼いても、煮ても、蒸してもおいしい～！

ちなみに、先週仕込んだ残りがあったので、今日は余りの玉ねぎとシイタケでサラダを作りました。

玉ねぎ１個

シイタケ（中）４個

豚バラスライス（５ｍｍ）４枚

にんにく１個

玉ねぎは、繊維に逆らいスライス→線がはいいっているのが繊維の向きです

カップ１+塩大さじ１を軽く水でさらした玉ねぎにかけます（カライ場合はちょっとさらす）

辛味が抜けたら冷蔵庫へ・・・

その間に炒め物しましょう！

シイタケを３～４枚程度にスライスしておきます。

潰したニンニクをオリーブオイル３０ｃｃで加熱。

香りが出てきたらシイタケ投入！

両面にオイルが染みてきたら、豚バラ投入！！

良く焼きでお願いします。

先ほど冷蔵庫に入れた玉ねぎに、マヨネーズ、コショウを少々入れて和えます。

お皿にふんわり盛り付けて、先ほど傷めた豚バラ達を上にのせてください。

後は、プチトマトを飾り出来上がり！

お好みで、バルサミコやポン酢、塩をかけて食べてくださいね！

今日は、野菜と豚肉のサラダを作りました！

明日は、豚バラのワイン煮を作ります。

お楽しみに！！

昨日のおひたしいかがでしたか？
まだ試してない？
そーですよね…

では今日もめげずがんばります！

今日はゴーヤを焼いてみましょう。

簡単クッキングスタート！
材料
ゴーヤ(仕込みは昨日を見てね) 半分
豚バラベーコン200㌘程度もやしひと袋
ニンニク１個
輪切り鷹の爪少し

まずオリーブオイルで潰したニンニクと鷹の爪を炒めます。
ニンニクの香りがしてきたら、ベーコンを適当な大きさにカットして炒めます。
ベーコンが半透明になったら、スライスしたゴーヤを入れます。
よく炒める！
我慢して炒める！
ゴーヤが半透明(油を吸ってへにゃへにゃになるまで)になるまで炒めます。
最後にもやしを投入！
ふたをして弱火に。
１分程度で今度は強火。
ふたを外してよく混ぜ炒めます。
炒めたものを、皿に盛り付けます。
フライパンを洗わず
卵１+牛乳おおさじ２
を混ぜながら火を入れます。この時弱火。
混ぜ過ぎないようにスクランブルエッグを作ります。
炒めものの上に上手くかけましょう！

味付けは
塩・コショウ。
お好みでポン酢をかけて。卵には少しケチヤップ。

出来上がりです！
正味５分〜10分
ゴーヤがあればいつでもできますね！
是非試してみてください。
ではまた〜
よい一日を！

最近、野菜がなかなか摂れなくて…
昼はランチ⇒
以外とバランス悪いんだな
夜はまとめて買った食材を上手く活用してますが…

味噌汁、おひたし、惣菜は
いまじゃ売ってないものがないくらいですね。
ついつい買ってしまいますが、ケミカルな味付けと旨味が作られてる感じが強く、
イマイチ満足しません。

そこで、ゴーヤの登場です！
上手く保存すれば１週間はＯＫです。
まずはおひたしで〜
ゴーヤの仕込み
１・縦に半分に切る
２・真ん中の白い部分をスプーンで削るように取る
３・加熱しない場合はできるだけ薄くスライス〜
三日月型に！
４・水に塩を入れて(ちょっとしょっぱい位)ゴーヤを入れて１０分
５・ギュ〜ッと絞って出来上がり！

ではでは、
おひたしですが、
超簡単！
豆腐(美味しいの)
ごまドレッシング大さじ１
醤油少々
をよくまぜてー滑らかになるまで頑張って！
そこにさっきのゴーヤを入れます。
よく和えて、
ごまとノリをかけて、
七味を彩りで、
完成です！

もし、ゴーヤの苦みがきついときは、
塩水ではなく熱い塩水に軽く通しましょう！

いかがですか？
明日はゴーヤを焼いてみましょう！

ではみなさん楽しいお休みを…

先日、はるばる島根県より活きたイカが送られて来ました。
イカを生かしたまま運送できる時代になってんですね…イカしてます。
イカは水がない、空気がなくては活きられません。過度のストレスにも弱く、運搬には適していません。
今の技術を使えばなんでも出来るんですね〜すごい！
早速さばいてみました。
今回はおきづけに出来ず、１時間酒と醤油でいきたまま漬けました。
後はオリーブオイルで表面だけ焼いてレアで食べましたよ！
甘く、プリプリしてサイコー
もちろん白ワインでいただきました。
こんどは鮃を食べたいもんですね〜