thunderbolt

今日から料理の内容に入ります〜
家庭でもお馴染みなスパゲティーですが、
あえてパスタ！
と言わせてください。
お家で美味しいパスタを作りましょう！

パスタの基本は？
実は簡単ゆで作業なんです。
しっかり上手く茹でられた麺は、どんなソースにも合いますし、美味しいんです。
そこで、
みなさんはどんな茹でかたをしてますか？

鍋？
茹で麺器？
フライパン？
電子レンジ？

どれでもＯＫ！
一番いいのは、フライパンですね。
鍋だと沸くのが時間かかるし、水が無駄になりますよ〜
最近では、電子レンジ用茹で上げ容器がありますね。
あれ、最高です。
僕も使ってます！

何にせよ、茹でる時間と塩加減を待ちがわなければ、最高の麺が出来上がります。

塩加減は、海と同じ位。
結構強いですよ！
嫌なかたは少し薄めてね！
水は浄水かミネラルウォーター。硬い水だと更に美味しくできますが、茹でる時間は少々長め。

では、実際に茹でてみましょう！
水はたっぷりめに。
塩を入れます(安いので十分)
沸かしてください。
グラグラ煮立ったら？
麺を一気に入れます。
入らない場合(深さや大きさ)は、軽く混ぜてくださいね。
麺の袋に書いてあるゆで時間の１分前に麺の味見してください。
前歯でちぎるように噛んで、シンがなければＯＫ！
茹ですぎは、歯にくっついちゃいます！
さっと水分を切り、ソースと合わせます。
ちなみに、茹で汁は後で使いますから、少しとっておきましょう！

さあ、いかがですか？
自分のベストな茹で時間と塩加減がわかりましたか？
美味しく茹だると、パスタの麦の香りがするでしょ？麺だけ食べても美味しいぐらいに茹でてくださいね！
塩が入ってないと、後でソースがからみませんから、ここが今日のポイントです。

次回は早速ソースと合わせましょう！

うまい？

昨日は調味料を書きましたが、今回はグッズの紹介です。
家ではキッチン用品が溢れてませんか？
ウチでは、大きめ鍋と小鍋とフライパンだけ。
ちなみに、
大きめ鍋は茹で上げザル付きです。蓋も活用してます！

小鍋はルクルーゼの蓋付き。焼くから蒸す、煮るとなんでもこなします。

フライパンは、マーブルコート。安い割にイイです。
トングはラバー付き。耐熱なので皿や鍋を傷付けません。
今欲しいのは、プジョーのペッパーミル。なかなかオシャレで機能も抜群！ボタン一つであらびきコショウがどんどん出来ちゃいます。でも高いんだ、これが…
さいばしやフライ返しやらは100円ショップで十分！まな板も安いのでＯＫ！但しラバーはＮＧ。包丁がすぐ切れなくなりますよ。
そういえば包丁は、グローバルの万能タイプにしました。切れ味と持った感じがイイんです。それと、以外に刃も強い。
あと、ハサミは頑丈なのがいいです。包丁と併用するから。

それから、やっぱりワイン好きなら持っていたいソムリエナイフ。
安いのは2000円ので十分。僕のは、ラギオールの水牛のです。やっぱりいいもんです。

料理は、
しっかり切る
火加減のタイミングを見て
やり過ぎは禁物
シンプルに
すぐ使うかすぐ冷凍
レシピは残す
が鉄則です。

道具だけじゃ料理できませんが、要所にいいのを使うと、更に美味しく簡単に出来るんですよ！
みなさんも頑張ってくださいね〜

次回からは早速料理を作りましょう！
リクエストがあったら教えてくださいね〜

みなさんのお宅には、いろいろな調味料があるんじゃないでしょうか？
あれっ？
いつ買ったんだっけ？
いつからあるの〜
期限切れてる…
なんてのも多いんじゃないですか？

そういうのは積極的に使っちゃいましょう！
そして、新たに使える調味料を買ってしまいましょうね。

ウチにある調味料
塩(精製塩・ミネラル塩)
醤油
砂糖
あらびきコショウ
味噌(減塩・合わせ)
みりん
米酢
マヨネーズ(カロリーオフ)
ケチャップ
唐辛子(たかのつめ)
ニンニク
ねりわさび
これからちょっと変わってます
スイートチリソース
ナンプラー
アンチョビペースト
おろしにんにく(デカイ)
八丁味噌
レチェートバルサミコ(イタリアの熟成酢)
ガラムマサラ
乾燥バジル

以上
かなりの頻度で使うから、すぐ買ってます。得にバルサミコはちょいイイのだとかなり旨い！あと、オリーブオイルも、ハナマサの徳用は以外とうまいし安いです。
後は、上の調味料を季節の野菜と、新鮮な魚介類、肉と合わせれば、きっとレストランの味を再現できますよ〜
ちなみに、昨今添加物疑惑なんかがあり、僕は一切科学調味料は使用しません。
ヘルシーでホントにうまい料理を作りませんか？
そのうち、ケチャップ＆マヨネーズも自家製にしましょう！

寝ます

僕の好きなワイン品種で
ピノノアール
というのがあります。
味は、
風味と渋味がバランスよく、ほのかな甘味とアロマが特長です。食事との相性も抜群！

そんな美味しいワインが手に入り、美味しいツマミが欲しくなって、これまた大好きなクリームチーズを購入！
もちろんバタール(焼きたてのちょい太めのフランスパン)も手に入れた。

まずはパンを１センチ幅で斜めスライス。軽く焼きます。
上に乗せる具材は？

クリームチーズとクルミ+ちょいハチミチ
クリームチーズ+カシスジャム
クリームチーズ+スモークサーモン
クリームチーズ+韓国ノリ
クリームチーズ+アンチョビ
などなど…

簡単な具材で飽きのないおつまみの完成！
これならパーティーや突然の来客にもＯＫ！
ちなみに、パンじゃなくクラッカーやクラコット、メルバトーストでもＯＫ！
それから、余ったスライスパンは、ジップロックにいれて冷凍可能。出して解凍したら焼いてください！

では、日曜日のディナーはお家で楽しんでくださいね！

この前八百屋に行ったら、みずみずしい大根が安かったよ〜
でも、一人だと多いのでは…
そう思いつつ購入。
どーする？
ツマミにしてしまいました！

まず、きれいに皮を剥きます。
１０センチ位に輪切り。
繊維に沿ってスライス(５〜10位)
今度は、５〜６枚ずつ千切りにします(真四角の千切りになるでしょ？)
ザル+ボールの中に入れて、塩をかけます。量はスプーン１杯程度。
水を入れて約１０分さらします。
よ〜く水を切り、キッチンpaperで水分を取ります。
(味見すると甘味がでます。辛い場合は後１０分水にさらす！)
ビニールの袋又はラップに適量を小分けして冷凍庫へ…

食べたい時には水にさらして解凍。

ソースを絡めてごまとノリをまぶしてください！好みで一味唐辛子かコショウをかける！

ソースのバリエーション。
胡麻ドレッシング+マヨネーズ+醤油味
ケチャップ+マヨネーズ+蜂蜜少々+コショウ+酢少々
ポン酢+わさぴ+マヨネーズ少々
マヨネーズ+すりニンニク+粉チーズ
アンチョビ(細かくペーストに)+醤油少々
など

ポイント
水気が出るので、さっと和える！
しっかり大根の水分を取り和える。
彩りでトマトやインゲン、キュウリ、梅干し(旨いよ)を添えてください！

あんまりすっぱくすると、ワイン向きではないから、注意しましょう！
若干味は濃いめ(塩味しっかり)がいいかな？

みなさん是非お試しを！

僕は酒が好きだ。
でも今はほどほどにしています。
やっぱりカロリー高いのも気になるし、合わないのを飲むと、次の日にトタンに具合悪くなる。
最近は、日本酒とワインだけ。
ビールも焼酎もカクテルも止めた。あと、少ない量で楽しく飲めるの(酔える)がいい。自分のペースも分かってきたし。

所で、酒といえばツマミとか食事でしょう。
日本酒もワインも様々なものとの相性抜群なので嬉しい…

最近は煮干しがいい。
味噌味で煮込んでもいいし、軽くニンニクとオリーブオイルでやいたあと、トマトと併せてもいい。
普段からカルシウムが足らない僕にはうってつけ。

次回から美味しい食事レシビを紹介していきますよ〜
お楽しみに！！

最近友人とこんな話題に…
会社で、
オハヨー(゜▽゜)/
って声をかけるも、みんなモクモクとＰＣに向かい無視？
総務の女の子にビミョーに微笑み返され、まぁいいかと自分の席へ。
デスクトップのスイッチオン。
メーラーが勝手に開く。
新着５件！？
仕事な予感。
恐る恐る開けてみると…

おはようございます。

…！？

メールで朝の挨拶返すなよ〜
しかも５件全部ちがう奴。
ったく、最近のオフィス環境はなんなんだ〜
朝礼も、しゃべってるんだかわからない声で
ボソボソ…
聞いてる連中も頭は空っぽの様子。全く意味なし。

もしも自分が会社(部下)作るなら、こんなのゴメンだね。

だって。
最近のオフィスってこうなの？
ちょっと寂しく、自分がサラリーマンだった１５年前位は、もっと熱かったよな。
最近みなさん、
疲れてませんか？

明るく元気に行きましょ〜